Home » Producten » Amore Melange

Amore Melange

Melange voor rustieke broodsoorten
donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Product

Artikelnummer 4354126
Omschrijving Melange voor rustieke broodsoorten
Ingrediënten [allergeen]
  • ROGGEbloem [TARWE]
  • zuurdesempoeder [TARWE, ROGGE]
  • durumTARWEbloem
  • TARWEgluten
  • ROGGEmoutmeel
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • weipoeder [MELK]
  • weipermeaat [MELK]
  • voorverstijfselde TARWEbloem
  • dextrose
  • bonenmeel
  • SOJAbloem
  • startercultuur [TARWE, ROGGE]
  • plantaardig vet (palm)
  • droge gist
  • enzym [TARWE]
Gebruik 10% op de bloem of 20% voordeeg op de bloem. Het voordeeg bestaat uit 1 deel Amore melange en 1 deel water. Minimaal 8 uur en maximaal 24 uur van te voren aanmaken. Afgedekt op bakkerijtemperatuur bewaren. Voor verrijking op groot brood: 1-2% of 2-4% voordeeg.
Percentage droge stof 90%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1530 Kj per 100 gram
Kcal 366 kcal per 100 gram
Vet 5,4 g/100g
waarvan verzadigd 0,8 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 2,7 g/100g
waarvan meervoudig onverz 1,8 g/100g
Koolhydraten 55,3 g/100g
waarvan suikers 7,7 g/100g
Voedingsvezel 9,7 g/100g
Eiwitten 14,7 g/100g
Mineralen 2,2 g/100g
waarvan natrium 50,2 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 0,1 g/100g
Vocht 9,9 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm fijn poeder
Kleur crème
Geur/smaak licht zuur, licht mout

Specificaties

Artikelnummer 4354126
Houdbaarheid 6 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge +
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -
20. Lactose +
21. Cacao -
22. Glutaminaat -
23. Kippenvlees -
24. Koriander -
25. Maïs -
26. Peulvruchten +
27. Rundvlees -
28. Varkensvlees -
29. Wortel -

Recepten

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie