Producten

Panomix Vienna

Mix met zout voor boterbrioche

Product

Artikelnummer 4187526
Omschrijving Mix met zout voor boterbrioche
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • botervet [MELK]
  • wei-eiwit concentraat [MELK]
  • dextrose
  • fructose
  • weipoeder [MELK]
  • emulgator E471, E481
  • gejodeerd zout
  • scharrelEIpoeder
  • glucosestroop
  • verdikkingsmiddel E466
  • suiker
  • TARWEzetmeel
  • aroma
  • LUPINEmeel
  • MELKeiwit
  • meelverbeteraar E920, E300
  • kleurstof E160a
  • enzym [TARWE]
Gebruik 50% PANOMIX VIENNA, 50% bloem, 8% gist, ca. 46% water.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C. Deeg afwegen en opbollen. Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen. Strijken met ei en decoreren met Decoratie-
Mais. Na 2/3 narijs een V in de bolletjes snijden. Narijs 90
minuten. Baktijd 8 minuten. Oventemperatuur 260°C.

Voor eindproducten die uitgerold dienen te worden adviseren wij u 3%
water ter vervangen door 5% boter/vetstof.
Percentage droge stof 93%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1725 Kj per 100 gram
Kcal 413 kcal per 100 gram
Vet 12,2 g/100g
waarvan verzadigd 8,2 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 3,1 g/100g
waarvan meervoudig onverz 0,9 g/100g
Koolhydraten 62,4 g/100g
waarvan suikers 20,9 g/100g
Voedingsvezel 2,9 g/100g
Eiwitten 10,9 g/100g
Mineralen 4,2 g/100g
waarvan natrium 1276,5 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 3,2 g/100g
Vocht 7,2 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak boterachtig, vanille, zout

Specificaties

Artikelnummer 4187526
Houdbaarheid 6 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei +
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine +
14. Weekdieren -

Recepten